Wasser färbt sich nach Kartoffel kochen rot?
Ich habe gerade Kartoffeln mit etwas Natron gekocht und das Wasser hat sich dabei rot gefärbt. Kann ich die Kartoffeln ohne bedenken essen? Und woran liegt es, dass sich das Wasser eingefärbt hat? Die Kartoffeln waren frisch, ohne Keime oder Verfärbungen
2 Antworten
Du kannst sie bedenkenlos essen.
Es ist tatsächlich eine Reaktion der Stärke, die aber vollkommen harmlos ist.
Die Frage hat bei mir viele Fragen aufgeworfen.
Ich habe nun mit einer Frundin darüber diskutiert. Wir ghen davon aus, dass die Reaktion von Natron und Stärke zur Farbveränderung des Wassers geführt hat. Natron löst die Stärke aus den Kartoffeln. Und die Reaktion davon kann farblich anders aussehen (das kann sich auch je nach genutzten Kartoffeln unterscheiden).
Sofern du kein Natron verwendet hast, das zum Essen ungeeignet ist (=Reinigungsmittel), sollten deine Kartoffeln essbar sein ohne jegliche Bedenken.
Trotzdem würde mich interessieren, warum du Natron in das Kochwasser gibst?