Was vom Kürbis ist essbar?
Ich entschuldige mich schon mal für die Frage, aber ich kenne mich mich Kürbis überhaupt nicht aus.
Ich habe mich dieses Jahr zum ersten Mal entschlossen, einen Kürbis für Halloween auszuhöhlen und auszuschneiden - also einen richtig großen orangenen. Und da kam ja einiges zum Vorschein, also diese Fäden, Kerne, Fruchtfleisch.
Jetzt meine Frage, was davon kann man essen, bzw. weiterverarbeiten?Vielleicht hat jemand auch ein nettes und einfaches Rezept für mich?
Lieben Dank!
6 Antworten
Das Fruchtfleisch kannst du auf jeden Fall verwenden, daraus kann man nicht nur eine tolle Kürbis-Karotten-Ingwer-Suppe machen, sondern auch leckere Pasta (mjamm!). Ein Kürbis ist wirklich herrlich wandlungsfähig!
Das kommt auf den Kürbis an. Beim Hokkaido Kürbis kannst du die Schale samt dem Fruchtfleisch Essen. Klar, Fäden und Kerne sollten in den Müll.
Rezepte findest du on mas auf www.chefkoch.de
Hokkaido-Kürbis (orange): Schale essbar, Fruchtfleisch gibt cremige orangefarbene Suppen und Chutneys.
Spaghetti-Kürbis: nur das faserige Fleisch essbar.
Moschus-Kürbis: hellgelbes, zartes Fruchtfleisch essbar. Maronen-Muskat-Aroma.
Bischofsmütze: festes Fleisch essbar
Squash-/Butternut-/Birnen-Kürbis: Fleisch mit wenigen Kernen eignet sich besonders zum Überbacken
Eichel-Kürbis: Fleisch roh essbar. Schmeckt nussig.
Ufo-/Minipatissons-Kürbis: Fleisch wird zu Mixed Pickles verarbeitet.
Die Kerne könntest du trocknen und später auch rösten (gut an Salaten z.B.). Die Fäden kannst du wegwerfen. Dann kommt es darauf an, was für einen Kürbis du hast. Bei einigen kann die Schale mitverwendet werden. Andere muss man schälen (wie eine Kartoffel). Ein ganz einfaches Rezept: Kürbis wenn nötig schälen und dann in Würfel schneiden (ca. 2,5 cm), dazu auch Kartoffelwürfel mischen. In eine große, saubere Tüte Öl, Rosmarin (gehackt, geht auch getrocknet), Pfeffer und edelsüßes Paprikapulver geben. Die Würfel von Kürbis und Kartoffel in die Tüte schütten und dann den Beutel an der Öffnung drehen, dass nix herausfallen kann. Den Inhalt schütteln, kneten und alles gut vermischen. Die Mischung auf ein Backblech geben (überschüssiges Öl zurückhalten) und gleichmäßig verteilen. Dann mit groben Salz bestreuen (zur Not geht auch einfaches Salz). Speckwürfel drüber und bei 180 °C etwa 30-40 min im Backofen backen. Immer wieder mal schauen, dass nix anbrennt.
Du kannst auch eine leckere Suppe mit Kürbis machen. Einfach wie Kartoffelsuppe, nur dass du die Hälfte aus Kürbis machst und am Ende auch alles pürierst.
Die sogenannten Halloween-Kürbisse schmecken nicht besonders toll. Ziemlich fad!
Essen kannst du weder die Schale noch die Kerne und Fäden! Außer beim Hokkaido-Kürbis. Da mußt du nur die Kerne samt Fäden entfernen. Die Schale kann mit verarbeitet werden.
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