Was tun, wenn selbstgebackenes Brot krümelig ist? Mehr Flüssigkeit, weniger gehen lassen?
Es handelt sich um Brot mit Weizen- und Maismehl gebacken. Kann es schlecht mit der Brotschneidemaschine aufschneiden, da es teilweise zerfällt.
3 Antworten
Wie ist der Klebergehalt deines Mehls? Achte darauf beim Backen. Der ist wichtig. Etwas mehr Flüssigkeit kann helfen, generell würde ich aber passendes Mehl auswählen.
Ohne Gluten (oder Ersatzkleber) kein Halt. Ein größerer Anteil 00-Weizen (Pizzamehl) kann hier schon sehr viel helfen.
mehr Flüssigkeit, und länger rühren