was ist weißer Leberkäse?
Hab Heute einen Leberkäsewecken gekauft und der verkäufer meinte bei denen benutzen sie weiße leberkäse.. hat geschmeckt.. aber was ist das???^^ ist es besser oder schlechter als normale oder hochwertiger hab sowas noch nie gesehen
5 Antworten
Die Qualität n weißer Leberkäse hat oder welche Rohstoffe verwendet wurden kann man nicht direkt sagen, meistens ist er allerdings etwas fetter und mit mit mehr Wasser hergestellt als der normale. Was aber nicht heissen muss das er schlechter ist, wenns schmeckt dann schmeckts ;) Die Farbe kommt alleine dadurch das bei Herstellung normales Kochsalz verwendet wurde und deswegen keine Umrötung stattfand wie beim normalen Leberkäse, der mit Nitritpökelsalz hergestellt wird.
Bei uns heißt dieser Leberkäse "Kalbsleberkäse" und den kenne schon seit meiner Kindheit. Er gilt als etwas feiner als normaler Leberkäse. Ich habe ihn schon immer gern gegessen (als Aufschnitt).
Man kann das Brädt für den Leberkäse genauso weißsalzen wie zb für weiße Grillwürste.
In Bayern sagt ma Kalbskas (Kalbskäse), also mit Kalbfleisch deshalb auch die helle Farbe.
ohh^^ da war ich auch... aber hab nicht ganz gelesen hahaha
https://de.wikipedia.org/wiki/Leberk%C3%A4se