Was esst ihr am liebsten zu Kichererbsen?
8 Antworten
Mein Lieblingsrezept für Kichererbsen:
Hähnchenkeulen mit Kichererbsen
Zutaten für 4 Personen
4 Hähnchenkeulen
Ca. 15 Zweige Thymian (ersatzweise 1 TL getrockneter Thymian)
4 EL Olivenöl
2 EL Zitronensaft
1 TL Harissa, (ersatzweise eine Prise Cayennpfeffer oder 1 Chilischote entkernt und kleingeschnitten und ein Msp. Gemahlener Kümmel)
2 EL Tomatenmark
1 TL getrockneter Oregano
1 TL Koriander gemahlen
Salz
1 Tütchen Safranfäden
1-2 Knoblauchzehen
200 ml Hühnerbrühe (oder bei der Verwendung von Kichererbsen aus der Dose die Kochflüssigkeit mit einem halben Würfel Hühnerbrühe aufgekocht)
250 g gekochte Kichererbsen oder 1 kleine Dose Kichererbsen
Pfeffer
Zitronenspalten zur Garnierung
Zubereitung
Die Hähnchenkeulen waschen und mit Küchenpapier trockentupfen.
Den Thymian abspülen und trockenschütteln. 4 Zweige zur Garnierung beiseite legen, den Rest von den Zweigen abstreifen.
Die Hälfte des Thymians mit 2 EL Öl, 1 EL Zitronensaft, Harissa, 1 TL Tomatenmark, 1 TL Oregano, 1 TL Koriander und 1 TL Salz zu einer Marinade verschlagen.
Hähnchenkeulen damit bestreichen und 30 Minuten marinieren.
Inzwischen Safranfäden mit etwas Salz im Mörser zerreiben. In 3 EL Wasser einweichen.
1-2 Knoblauchzehen schälen und fein hacken.
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Die Hähnchenkeulen aus der Marinade nehmen, soweit wie möglich abstreifen und die Marinade beiseite stellen.
Die Keulen in einer Pfanne in 2 EL Öl von allen Seiten kurz anbraten (aber vorsicht, sie werden durch die Marinade schnell dunkel).
In einer feuerfesten Form im Backofen je nach Größe in ca. 25-35 Min. fertig backen.
Knoblauch in der Pfanne im Bratensatz anbraten, mit der Brühe ablöschen.
Safranwasser und 1 EL Zitronensaft zugeben. Restliches Tomatenmark und die restliche Marinade einrühren. Alles bei geringer Hitze ca. 5 Minuten köcheln lassen.
Kichererbsen und restlichen Thymian zugeben und weitere 10 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce etwas dicklich ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Ich kann die so wegknuspern- also wenn sie nicht aus der Dose kommen zumindest.
In einem Lamm-Kürbiseintopf schmecken sie gut, sowieso als Eintopf gekocht sind sie lecker.
Als Falafel, oder Hummus, auf einen Teller gestrichen und mit gebratenem Hackfleisch als dünner Auflage.
Ein paar Kichererbsen obendrauf, darunter ne Portion Dönerfleisch, schön verziert mit gehackten Zwiebeln oder Frühlingszwiebeln, Chiliflocken, Salzpeperoni und Olivenöl, und darunter eine Portion Hummus wo der ganze Rest der Kichererbsen drin ist 😃. Daneben ein Stück flockiges Fladenbrot.
Oder als Falafel
Oder als Buletten.
Ich finde einfach die schmecken pur irgendwie... na ja. Wenn man sie kleinmacht und mit anderen Sachen mischt dann wird der eckige Geschmack ganz wunderbar.
Ich mag sie als Salat oder verarbeitet zu Hummus, oder dann mit anderem Gemüse zusammen zu Couscous aber auch in einem Eintopf oder einer Suppe.
Als Curry oder falafeln oder als Snack geröstet im Ofen oder hummus oder im Salat... Esse die eigentlich sehr gerne in unterschiedlichen Varianten