Was bedeutet "10%ige wässrige Lösung"?
Hey ihr, Ich schreibe gerade eine Arbeit zum Thema Hühnereier. Leider verstehe ich manche Passagen in meinen Sachbüchern nicht wirklich. Kann mit bitte jemand erklären, was mit "Eiklar ist eine 10%ige wässrige Lösung" gemeint ist? 90% Wasser, 10% Sonstiges? Ich danke allen die davon eine Ahnung haben schon Mal im Vorraus... Lg.
4 Antworten
Eiklar ist das flüssige Eiweis um das Dotter herum. Dieses besteht zu 90 % aus Wasser.
Das bedeutet, dass 100g Eiklar zu 90g aus Wasser bestehen und zu 10g aus etwas anderem, hier überwiegend Eiweiß bzw. Polyamide. Da ist aber sicherlich noch einiges andere drin als Wasser und Eiweiß.
90% Wasser, 10% Sonstiges?
Ja genau. 100 g Eiklar bestehen aus 90 g Wasser, der Rest besteht aus Proteinen, die in dem Wasser gelöst waren.
Ja, das kann man auch machen — man spricht dann vom Stoffmengenanteil, zum Unterschied vom meist gemeinten Massenanteil.
Beispiel: In einer Mischung von 1 g Kohlenstoff und 1 g Silicium wäre der Massenanteil beider Komponenten genau w=m(C)/mₜₒₜ=m(Si)/mₜₒₜ=½=50%, der Stoffmengenanteil des Kohlenstoffs ist aber x(C)=n(C)/nₜₒₜ=70%.
Im Fall des Hühnereis wäre die Verwendung von Stoffmengenanteilen zwar möglich, aber problematisch (weil sich darin viele verschiedene Proteine tummeln).
Danke für deine Antwort.
Mein Problem ist das ich wenn ich eine Flasche mit 10%iger HCL in der hand habe, nicht weiß ob das nun Massenanteile oder Stoffmengenanteile sind...
Hat man sich da nicht auf etwas geeinigt?... allein aus der Prozentangabe werde ich leider nicht schlau und ich habe keine Zeit das zu messen...
Man weiß aus Erfahrung, daß Prozentangaben auf Flaschen typischerweise Massenanteile sind — außer bei alkoholischen Getränken, da sind es Volumskonzentrationen.Falls ausnahmsweise Stoffmengenanteile gemeint sind, dann wird das irgendwie vermerkt — „x=10%“, „10% (mol/mol)“ oder „10 Mol-%“ oder so ähnlich.
Eiklar enthält ~90% Wasser, so verstehe ich das.
Eine Nachfrage hätte ich... Gilt das als Norm die % in g/g anzugeben?
mol/mol wäre meiner Meinung nach besser aber hat man sich auf Masse geeinigt?
Wenn ich eine Salzsäure mit 20% habe sind dann 20% der Masse HCL?