Warum wächst in älteren Kohlrabiknollen "Styropor", wie meine Kinder sagen?
Das kennt Ihr sicher: solche weiße Masse, wie sie auch in Maisstengeln enthalten ist. Man kann es wohl essen, aber es schmeckt nicht so dolle.
Gibt es eine Methode, das zu vermeiden? Aber eigentlcih wüßte ich gerne erstmal, wie das kommt.
Kann mir da jemand weiterhelfen? Danke!
7 Antworten
Klingt nach Trockenschäden das ganze.
LG Sikas
Das nennt man "Verholzen". Die Knolle wird härter und stabilisiert sich somit durch Einlagerung schwerverdaulicher Bausteine.
Ein Mittel dagegen ist das Essen jüngerer Knollen, sprich: rechtzeitige Ernte des Kohlrabis.
Nein, das ist nicht so. Das Styropor ist ganz weich. Man kann es auch rauspulen und zusammendrücken.
Oh, okay, dann meinst Du etwas anderes...
Bei dieser Witterung möchte ich auf Wassermangel schließen, oder sonst irgendetwas, was dem Kohlrabi nicht richtig paßt.
Nein, ich meinte bereits geerntete Knollen. Kennst Du das nicht? Laß sie mal ein paar Tage liegen, dann merkst Du das...
Die Kohlrabi hat schon während der Wachstumsphase zu wenig Wasser abbekommen und ist deshalb nach kurzer Zeit innen nicht mehr so saftig. Lagern kannst du Kohlrabi am besten im Gemüsefach des Kühlschrankes. Wenn du sie nicht lange lagern kannst, dann schneide sie jetzt schon in Würfel, dünste sie in Gemüsebrühe an und gib sie portionsweise in den Froster. So hast du immer eine "frische" Gemüsebeilage zur Hand.
Ach ja, das klingt interessant! Wir essen sie bloß immer roh.
Ich habe auch noch nie etwas anderes gehört, d Ausser dass die Knollen holzig sind, die sind dann ungeniessbar, war eigentlich mal eine leidenschaftliche Hobby-Gärtnerin.G.Elizza
Laß sie mal eine oder zwei Wochen liegen, vielleicht hilft das zum Styropor-Wachsen-Lassen...
Hatte heute auch so etwas. Eine Kohlrabi von ausen ganz normal. Als ich Sie schälen wollte waren innen Ablagerungen wie Styroporkügelchen - weich, elastisch. Gekauft habe ich den Kolrabi bei Aldi.
Was schlägst Du zur Lagerung vor (es geht um bereits geerntete Knollen)? Auch im Sandeimer?