warum muss Neujahrskuchenteig einen Tag lang stehen?
Hallo liebe Leute, habe gerade einen Neujahrskuchenteig angemengt und wollte eigentlich auch gleich loslegen mit dem Backen. Nun steht da aber, man soll den Teig einen Tag lang stehen lassen. Muss das unbedingt sein? Meine Mutter hat auch immer alles am selben Tag gemacht. Muss es unbedingt ein ganzer Tag sein? Reichen nicht vielleicht auch nur ein paar Stunden? Was soll das ganze eigentlich bringen? Also warum soll man ihn stehen lassen? Wegen den Gewürzen? Entfalten die sich denn nicht auch noch im Backwerk?Also wenn es fertig gebacken ist? Bin sehr dankbar für Eure möglichst schnellen Antworten. LG.
3 Antworten
Es reicht absolut wenn du ihn gute 2 Stunden stehen lässt. Ich weiß nicht geau warum aber dadurch geht er am Ende besser auf und schmeckt irgendwie frischer. Ein Freund hat mal gesagt dass das mit einer bestimten Reaktion zu tun hat.
Sehr gute Antwort, genauso werde ich es machen. Vielen Dank! Guten Rutsch!! LG Iglu!
Ja der Teig soll reifen und die Würze richtig durchziehen im Ofen würde das unterbrochen und gebremst.Ist wie bei Lebkuchen nur die ruhe bringt perfekt Ergebnisse.
LG Sikas
Genau aus dem Grund, daß die Öle und der Geschmack den Teig durchziehen können!