Warum krümelt der Mürbeteig wie verrückt?
Habe mir mal eine Mürbeteig Mischung von kathi geholt. Aber er lässt sich nicht ausrollen verfällt immer gleich. Im Kühlschrank war er ruhen und mit Ei zusätzlich habe ich es auch probiert. An einem Teil habe ich Mehl zusätzlich dran gemacht, dass hat auch nichts gebracht. Was kann ich noch tun? Mit Milch? Mit dem normalen selbstgemachten Plätzchenteig gab es auch keine Probeme hm :o(.
6 Antworten
Nimm in Zukunft einfach ein "echtes" Rezept für Mürbeteig:
- 250 g Mehl
- 125 g Butter
- 65 g Zucker
- 1 Kräftige Prise Salz
- 1 Ei
- 1 Teel. Rum
Alles rasch mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem Mürbeteig verkneten, eine Kugel formen, in Klarsichtfolie mind. 1/2 Stunde kühl stellen.
Daraus bekommst du einen wunderbar geschmeidigen Teig, aus dem in meiner Familie bereits mind. 4 Generationen unzählige Plätzchen hergestellt haben, ganz ohne Kathi und Co. Teig in Portionen auf leicht bemehlter Fläche mit bemehltem Teigroller 2 - 3 mm dünn ausrollen, mit mit etwas Milch verschlagenem Eigelb bestreichen, eine abgezogene halbierte Mandel drauf legen, ebenfalls mit dem Ei betupfen und ca. 10 Min. bei 180° C leicht golden abbacken.
Mal ehrlich, braucht man dafür eine Backmischung??
Waren alle Zutaten kalt - vor allem das Fett? Das ist ganz wichtig, ja und das er wirklich lange genug ruht im Kühlschrank (aber in Folie, sonst wird er trocken)
Der Mürbeteig soll bröselig sein, bevor man ihn zusammenknetet. Denn machst Du den Mürbeteig zu feucht, dann läßt er sich nur sehr schwer auslollen. Denn kann klebt er auf dem Backbrett und am Teigroller fest. Sollten sich die Brösel jedoch überhaupt nicht zusammenkneten laßen, dann kannst Du einen Eßlöffel Wasser hinzugeben.
Butter ranmachen und zwar kalte, ansonsten einen Schluck Mineralwasser.
mit butter/margarine wirst du wohl eher erfolg haben
Bissl Butter extra hatte ich auch dran, naja kann ja noch was zu tun. Schaden kann es ja nicht mehr.
Ahz Okay Danke. :o) Ohne Backpulver?