Warum kann man zu Hause keine Pizza zubereiten wie im Restaurant?

Hallo,

mich hab alles versucht. Salz Hefe Mehl… 400 grad . Dicker Teig - dünner Teig. Beste Tomaten usw. wieso schmeckt eine selbstgemachte Pizza nie so wie beim Italiener ?

Answer 1

[Lutzie]

Zum einen ist eine lange Teigführung wichtig. Dann muss es das passende Mehl sein und die Hitze im Ofen muss hoch genug sein.

Hier hatte ich schon mal was dazu geschrieben.

Ich mache bei Pizza immer einen "Vorteig". Das heißt: tags zuvor aus Mehl(Typ 550 oder Tippo 00)Wasser und etwas Hefe einen Vorteig zusammen mischen. Dieser wird dann blasig bis zum nächsten Tag. Erst am zweiten Tag kommen die restlichen Zutaten dazu: wieder Mehl (Typ 550), Hefe, Wasser, - wenn ich habe, auch etwas Griesmehl -, das macht den Teig schön knusprig, und Salz zum Schluss.

So gehe ich vor. Die Pizza wird immer prima. Schau mal im Internet. Du findest bestimmt was unter "Vorteig", "Biga" oder "Pasta madre".

Answer 2

[LenaGoldocke]

Manchmal ist das Problem ein falscher Teigfluss. In anderen Fällen wird der Pizzaofen nicht vollständig aufgeheizt. Das Verfahren ist genauso wichtig wie das Rezept.

Answer 3

[Simbacherin1]

In den meisten Fällen ist einfach der Ofen nicht heiß genug.