Warum hat das Eigelb mehr Eiweiß als das Eiweiß🥚?
Und warum haben die es nicht einfach Eigelb dann genannt anstatt eiweiß?
2 Antworten
Eiweiß ist eigentlich Eiklar. Man nennt es umgangssprachlich auch Eiweiß, weil's halt beim Kochen weiß wird.
Eiklar besteht zu über 80% aus Wasser.
Eiweiß ist ein anderer Name für Proteine. Eiweiß, das "weiße" vom Ei, wird auch Eiklar genannt, weil es ein weng durchsichtig ist. Im Eigelb sind 50% Fett und viele Proteine enthalten. Im Eiweiß ist nur Wasser und ca 12% Kohlehydrate drin.
Warum man es so missverständlich nannte weiß ich nicht. ;-)