Warum greift pepsin die Proteine im Dünndarm nicht an??
Weiß jemand vielleicht die Antwort darauf?
1 Antwort
Hi,
schauen wir mal auf die pH-Optimumskurve des Pepsins (Magen) im Vergleich zum Trypsin (Dünndarm).
Quelle: wikipedia, GNU Free Documentation License
Dann sieht man, dass die Enzymaktivität (y-Achse) pH-Wert-abhängig ist (x-Achse). Enzyme haben ein pH-Optimum, dass dem Milieu angepasst ist, in dem sie natürlicherweise vorkommen. Pepsin kommt im Magen vor, dessen Inhalt sehr sauer ist, daher ein Optimum bei ca. pH 2 hat und Trypsin im Dünndarm, bei basischen Verhältnissen, um pH 8.
Man sieht, dass die Enzyme ihre maximale Reaktionsgeschwindigkeit bei "ihren" optimalen pH-Werten erreichen und die Reaktionsgeschwindigkeit abfällt, sobald der pH-Wert davon abweicht.
Wenn Pepsin in den Dünndarm überführt wird, ändert sich der pH-Wert stark zum basischen und es verliert seine Wirksamkeit, daher kann es menschliche Proteine im Dünndarm nicht angreifen. LG
