Verliert Backpulver seine Wirkung?

Haben am WE zum zweiten Mal Schiffbruch beim Backen von Banana Bread erlitten. Der Kuchen bleibt innen total feucht und fällt gleich nach Entnahme aus dem Backofen wieder in sich zusammen. Wie gesagt, innen bleibt er wie roh - obwohl wir ihn bei 180°C ganze 75 Minuten im Ofen hatten.

Kann es daran liegen, dass das Verfalldatum unsers Backpulvers seit Jahren abgelaufen ist? Soll ich beim nächsten Versuch nicht nur frischeres sondern auch mehr Backpulver nehmen (bislang 1 TL, ich tendiere aber dazu es jetzt mal mit einem Päckchen Backpulver zu versuchen)?

Und wie lange schlägt man eigentlich Butter und Zucker schaumig?

Danke für guten Rat von Backexperten!!

5 Antworten

Vom Beitragsersteller als hilfreich ausgezeichnet

sikas

Nutzer, der sehr aktiv auf gutefrage ist

im Thema Rezept

19.04.2010, 15:45

Kann Passieren unter schlechten Bedingungen .Aber vielleicht liegt es auch am Rezept meins ist mehrfach erfolgreich getestet von mir und anderen : http://www.gutefrage.net/tipp/und-weil-weihnachten-international-ist-jetzt-noch-eine-suesse-suende-aus-kenia-banana-bread

Versuchs mal das geht sogar in Kenia im Lehmofen mit holzbefeuerung ganz Klasse.

LG Sikas

Thassos

19.04.2010, 15:22

Backpulver verliert seine Wirkung, aber dann würde der Küchen gar nicht erst aufgehen. Probier mal das nachstehende Rezept.

275 g Mehl
10 ml Backpulver
1 ml Natron
1 ml Salz
175 g Butter
200 g Zucker
2 Ei(er)
125 ml Milch
2 ml Vanillezucker
250 ml Banane(n), zerdrückte (3 oder 4 je nach Grösse)

Butter und Zucker schlagen bis es leicht und cremig ist. Eier und Vanillezucker mitschlagen. Abwechselnd das mit Backpulver, Natron und Salz gesiebte Mehl und die Milch dazugeben. Alles gut verrühren Die Bananen mit einer Gabel zerdrücken und unterheben In einer gut eingefetteten Kastenform bei 180 ° eine Stunde backen.