Unterschied Bismarckhering und Matjes?
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Der wichtigste Unterschied besteht im Herstellungsprozess: Denn anders als Matjes, der in Salz und den eigenen Enzymen reift, wird Bismarckhering in einem Essigsud mariniert, der dem Fisch seinen charakteristischen säuerlichen Geschmack verleiht.
Woher ich das weiß:eigene Erfahrung
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Beides ist ein Hering, nur die Art der Zubereitung / Weiterbehandlung bis zum Verzehr... unterscheidet sich.