Taube (ganze zum Essen) im Ofen zubereiten?
Meine Oma hat vom Schlachter der auch Sonntags bei ihr auf hat, ziemlich viel Fleisch bekommen, darunter auch eine ganze Taube. Ich habe selbst zwar schon Taube gegessen, aber die Rezepte die ich bisher gefunden hatte, waren relativ aufwending und meistens würden sie angebraten usw. Ich suche eigentlich nach einer relativ einfachen zubereitung, da wir sie im Ofen machen wollten und lediglich etwas marinieren, wie man es halt von Huhn oder Wachtel kennt.
Leider finde ich keine richtigen Angaben dazu, also wie lange und wie heiß, da die bisherigen Rezepte immer halt mit Anbraten, Bräter oder dergleichen war und für eine Taube ist der Aufwand halt sehr groß und wollten das zuaammen mit dem Huhn machen (natürlich nicht Zeitgleich, sondern versetzt da die sicher nicht gleich lange brauchen um Gar zu werden.
Hat da jemand Erfahrung mit
1 Antwort
Taubenfleisch ist mager. Wenn ihr die so zubereitet wie ein sehr fetthaltiges Huhn, dann wird das Tier unglaublich trocken und zäh.
Ich würde definitiv die Variante mit Anbraten und dann im geschlossenen Bräter mit Flüssigkeit garen empfehlen.
Alternativ wäre das hier vllt was, da werden die gefüllt: https://www.chefkoch.de/rezepte/17101001942976/Gefuellte-Tauben.html Ich würd allerdings mit der Temperatur etwas runtergehen.
Alles klaro. Vielen Dank, hatte gar nicht mehr im Kopf das Taube so mager ist, haben jetzt ein etwas anderes Rezept gefunden, aber eher weil wir keinen Bräter haben. Aber bei dem wird die Taube immer wieder übergossen und mehr gekocht und nicht gebraten und das Rezept ist relativ easy durch zuführen