Selbst gebackenes Sauerteigbrot schmeckt bitter?
Hallo,
Habe ein Sauerteigbrot mit 1/3 Hanfmehl und 2/3 Dinkelmehl gebacken und es schmeckte bitter. Woran könnte das liegen?
Habe es schon mit Roggenmehl gemacht und das war immer einwandfrei
Diesmal hab ich auch als Anstellgut eine Liviete Madre anstelle Roggenanstellgut genommen.
Im Ofen war es 100 Min. wie das Roggenbrot jeweils - aussen etwas hart, innen jedoch schön weich und gute Krume.
2 Antworten
Kann es sein das dir eine Wilde Hefe reingekommen ist Liviete Madre nutze ich regelmässig wie auch normalen Sauerteig nur Bitter ist da nix auch das Hanfmehl kann es nicht sein ist eher nussig vom geschmack.
LG Sikas
Ich hasse Dinkel, aber bitter finde ich ist es nicht. Hanfmehl habe ich nicht probiert, aber könnte daran liegen. Probier doch mal mit dem Finger beide Mehle trocken und schaue wo die Biterkeit herkommt. Kann natürlich auch erst beim Backen entstehen.