Lösung fürs Furzproblem?
Unsere Familie hat von einem Bekannten ein Rezept für ein Sauerteigbrot gegeben. Es wird grob gesagt mit Anstandsgut, Roggen/Weizenmehl und Brotgewürzen gebacken. Es schmeckt wirklich gut, doch das Problem ist, dass alle die davon essen früher oder später furzen müssen. Wir haben schon festgestellt, dass es an der Hefe liegt, die in dem Brot enthalten ist. Wir haben mal versucht die Hefe zu reduzieren bzw. wegzulassen, doch als es dann aus dem Ofen kam, war es innen noch ungebacken.
Dieses Problem führt bei unserer Familie zu vielen gesellschaftlich unangenehmen Situationen und wir wissen nicht, wie wir es lösen sollen. Hat jemand eine Idee???
4 Antworten
Furzen ist gesund!
Der Mensch furzt täglich bis zu 20 x um überschüssige (mitgeschluckte) Luft loszuwerden- aber u. A. auch verdauungsbedingte Darmgase- und die können manchmal ganz schön stinken.
Je gesünder die Ernährung, desto stink...
Du könntest es wie Quäror schrieb mit Ferment statt Hefe probieren, das schließt die blähungsauslösenden teilweise Kohlehydrate auf. Und macht das Brot leichter verdaulich- auch für Menschen mit Glutenunverträglichkeit.
Du könntest auch versuchen den Teig mit weniger Hefe und längerer Teiführung herzustellen. Aber für Brot bin ich nun leider keine Spezialistin, also ob das funktioniert müsstest du ausprobieren.
Vielleicht das Rezept ändern und selber einen Sauerteig ansetzen
Dauert dann aber ein paar Tage und dann braucht man keine Hefe mehr, weil die Bakterien dann durch die Luft da rein kommen
Wir sagen zu dieser Art von Brot immer Bläh-Brot!
Es heißt "Anstellgut".
Was fehlt: Reines Sauerteigbrot oder kommt zusätzlich Hefe dazu?
Wie lang dauert die Teigführung?
Tendenziell trägt eine lange Teigführung und am beste noch anfängliche Autolyse (Google fragen) zur guten Verträglichkeit bei.