schweinebraten, rollbraten brauche mal etwas hilfe
Hallo ich soll Rundstück warm machen. Nun meine Frage ich will den im Topf machen da ich keinen Bräter habe und so im Ofen will ich den nicht machen wegen der Soße.
Ich hatte vorgehabt den mit Salz und Pfeffer zu würzen und dann mit Dijon Senf einzureiben. Dann anbraten und in den Topf. Wie muss ich weiter machen? Soll ich in das Wasser Brühe tun, oder kann ich das auch nur mit Wasser machen? In die Soße sollen Pilze. Soll ich diese nachdem der Braten fertig ist und die Soße angedickt und (notfalls) püriert dazu tun und kurz aufkochen lassen? Wenn ich sie vorher rein tue dann werden sie ja matsch? Bzw zerkleinert durch das pürieren???? Ich wollte den Braten ohne weiteres gemüsea außer die Zwiebeln anbraten und dann in den topf tun, geht das?
Es sollen 4,5 Personen von essen wie groß sollte der sein?
Bin dankbar für jeden Tipp :D
7 Antworten
Du kannst es auch im Topf machen. Erst scharf anbraten, dann etwas Wasser dran. Die Pilze machst du zum schluss rein.
Aber im Ofen kannst du es auch machen.
Um Soße zu bekommen musst du einfach nachdem der Braten gar ist, die Flüssigkeit und die Zwiebel durch ein Sieb lassen.
Die Flüssigkeit in einem Topf zuum kochen bringen und andicken, Dann die Pilze rein und mit anwärmen.
Eine kleine Tasse Wasser reicht, nicht den Bratgen bedecken, du willst ih ja braten nicht kochen.
Schau dir einfach mal ein paar rezepte zu Schweinebraten im Internet an.
Ca. 1.5 Kg sollte er haben. Anbraten mit Zwiebeln und etwas Wasser hinzu geben und schmoren lassen. Die Pilze würde ich in einem anderen Topf auch mit Zwiebeln anbraten, dann auch mit ein wenig Wasser garen und später zu dem Braten hinzu geben bevor die Soße gemacht wird.
Auf jeden Fall mit Brühe kochen, sonst schmeckt es nach nichts. Champignons ( frisch) werden beim Kochen nicht matschig. Aus der Dose erst zum Schluss zugeben. Die Zwiebeln zerkochen. Deshalb würde ich die Sosse nicht Pürieren , nur binden. Ein Kilo Fleisch würde ich schon nehmen.
Okay vielen Dank. Also muss ich den Braten nicht unbedingt mit Gemüse kochen damit alles schmeckt? Fleischbrühe?
Ich nehme frische Champignons, danke.
Gemüse ist kein Muss. Es schmeckt auch nur mit Zwiebeln und Pilzen. Es muss auch keine selbstgekochte Fleischbrühe sein. Ich verwende da meistens "Knorr Klare Suppe"^^
Holst dir Maggi oder Knorr-Bratenfix. 5-6 pack a 500ml. Den Rollbraten leicht sakzen, mit senf einreiben. dann ca. 10 min kurz anbraten, damit sich poren schliessen. rollbraten rausnehmen. den Kochtopf mit Wasser auffuellen, und die packungen Bratenfix einruehren. Die Sosse kurz aufkochen lassen, dann Rollbraten reinlegen. Bei schwacher Hitze mind. 1,5-2 std. schmoren lassen. immer wieder mal wasser nachgiessen. vorsichtshalber 2 pack Bratenfix in Reserve halten, um Sosse spaeter nochmals aufzudicken. Kannst Suppengemuese in der Sosse mitschmoren. aber nicht zuviel, erst die letzte stunde hinzugeben. Die Sosse mit Rollbraten mind. 2std. abkuehlen lassen. Dann nochmals aufkocken. Den Rollbraten eventuell vorher aus der Sosse nehmen und abtupfen, wenn er schoen auf dem Tablet serviert werden sollte.
http://www.chefkoch.de/rs/s0/schweinebraten/Rezepte.html vielleicht hilft dir das
wieviel wasser ungefähr? Bzw wie viel soll vom braten "bedeckt" sein?
Danke für die antwort