Warum werden angedickte Soßen bei Kontakt mit Beilagen wieder flüssig?
Hey,
ich habe häufig das Problem, das meine Soßen wieder flüssig werden. Um dir Soße anzudicken löse ich Kartoffelstärke in kaltem Wasser auf und gebe das Gemisch in die kochende Soße (z.B. bei Geschnetzeltem). Dadurch wird das ganze dick und sämig. Sobakd ich es aber auf meinen Teller zu Nudeln oder Kartoffeln gebe wird die Soße wieder flüssig (im Topf bleibt sie wie sie sein soll). Hat einer von euch vielleicht ein Idee woran das liegen könnte und was ich dagegen tun kann??
Chrissy
3 Antworten
Also wir machen das immer mit Mehl
Ich habe das heute mal mit Mehl ausprobiert. Die Soße ist schön dick geblieben. Danke
Werden sie ja nicht...!
Allenfalls wird die Soße durch die Hitze der beilagen vielleicht etwas geschmeidiger. Aber vollkommen flüssig wird da nichts...?!
Wenn ich Soßen andicken muss - ist ja nicht immer der Fall - dann verwende ich Mondamin Soßenbinder hell oder dunkel, je nach Soße. Dabei habe ich noch nicht feststellen können, dass die Soße sich auf dem Teller bei den Beilagen wieder verflüssigt.