Sauerteig Brot backen?
Ich habe vor kurzem das Thema Sauerteig gehört und das einzige was ich weiß wie man so einen Sauerteig-Starter macht (Mehl und Wasser(?), welches verhältnis weiß ich aber nicht).
Jetzt habe ich gleich mehrere Fragen:
Welches verhältnis von dem Sauerteig-Starter?
Wie hält man den Sauerteig am Leben?
Wie lange braucht der Sauerteig bis man damit was backen kann?
Wie viel Sauerteig braucht man für ein brot?
Wie lagert man den am besten im kühlschrank? (Also in nem Gläschen oder in Ner schüssel, mit oder ohne Deckel...)
Was ist ein gutes Rezept für ein Sauerteigbrot?
Kann mir da mal einer ne Art crash-Kurs geben oder ne Website in der das für normale sterbliche halbwegs verständlich alles drum und dran erklärt wird?
OmG, ich hoffe sooo sehr auf Antworten; hab mich bisher noch nicht an Sauerteig rangewagt! Vielen Dank für deinen Beitrag!
Bitte
2 Antworten
Ich mache aus ca. 5-10g Starter 200g Sauerteig, dauerst ca. 6 Stunden.
Dazu dann 1100g Mehl. Gesamte Mehlmenge im Brot ist dann also 1200g.
Wasser ca. 65-70% Salz 2%
Versuch es halt beim ersten Mal mit Sauerteig im Päckchen (z.B. von Edeka). Für dein nächstes Brot kannst du dann ein paar Löffel vom Teig abnehmen und in einem Glas im Kühlschrank aufbewahren.
Dann hast du wieder Sauerteig für das nächste Mal.
So hab ich das gemacht.
Bevor man sich den Starter/ASG selber zieht (dauert 4 Tage) ist deine Methode VIEL einfacher und im Prinzip das Gleiche.