Salat wurde "weich und faul" in Salzwasser....
Ich hatte vor kurzem Geburtstag und da gab es unter Anderem auch eine große Schuessel Salat. Der Salat lag in Salzwasser. Paar Tage später fand ich meine Schuessel in der Kueche wieder, mit dem Salat drinnen und der Salat war so... weich und etwas verfault.
Was genau ist da gesehen, das wuesste ich gerne. Was ist da biochemiesch passiert?
Was macht Salzwasser mit Nahrungsmitteln, wenn Nahrungsmittel wie Salat darin liegen?
Im Internet konnte ich nichts darüber finden, bitte anwortet mir :)
Dank im Voraus.
3 Antworten
Osmose und Diffusion sind da die Stichwörter. Das Salzwasser entzieht dem Salat einen Großteil des Wassers, das in den Vakuolen für den Zelldruck (Turgor) verantwortlich ist. Dadurch wird der Salat schlapp.
naja es leigt nicht am salz sondern am wasser, weil salz normalerweiße den nahrungsmitteln jegliche flüssigkeit entzieht. aber wasser sorgt dafür das di bereits feuchten lebensmitteln wie gurken,tomaten etc. schneller verfaulen. bakterien wie pilze lieben das feuchte und warme und du hast ihnen genau das zu verfügung gestellt um sich zu vermehren.
Das Salzwasser macht nix,
aber die Bakterien da drin, die futtern den Salat und damit wird er faul.
Danach habe ich gesucht, eine richtige, fachliche Antwort.