Rippchen im Backofen
Hallo Gf-comunity Kann mir jemand sagen wie lange ich Rippchen im Backofen backen muss und bei welcher Einstellung (also Temperatur und Einstellung wie zum Beispiel Umluft oder so) Und vielleicht noch wie ich dann testen kann ob sie wirklich durch sind.
Vielen dank schonmal jetzt :)
4 Antworten
Schau mal:
Rippchen - Rezept für die Zubereitung im Backofen
Was Sie benötigen:
1 kg Rippchen 5 EL Öl Paprikapulver Pfeffer Majoran
Für die Marinade:
3 EL Honig 3 EL Tomatenketchup 3 EL Öl 3 EL Sherry 2 Knoblauchzehen Salz 2 getrocknete Chillischoten
Rezept für marinierte Rippchen
Bevor Sie die Rippchen laut dem Rezept marinieren können, müssen diese zunächst kurz abwaschen und danach abtupfen.
Legen Sie die Rippchen nun auf einen Teller und bestreichen Sie sie mit etwas Öl. Anschließend können Sie die Rippchen mit etwas Paprika, Majoran und Pfeffer würzen.
Legen Sie nun ein Backblech mit Backpapier oder Alufolie aus. Falls Sie im Besitz einer Backofenpfanne sein sollten, ist diese ideal für die Zubereitung der Rippchen, da das Fett aufgefangen wird und somit der Backofen sauber bleibt.
Nun können Sie die gewürzten Rippchen auf das Backblech oder in die Backofenpfanne geben und bei 180 °C für 20 bis 25 Minuten im Ofen vorgaren.
In dieser Zeit können Sie mit der Zubereitung der eigentlichen Marinade beginnen. Schälen Sie dazu zunächst den Knoblauch und geben Sie ihn anschließend in eine Rührschüssel. Geben Sie nun etwas Salz zu Knoblauch und zerreiben Sie beiden Zutaten so, dass eine Knoblauchpaste entsteht.
Schneiden Sie nun getrockneten Chilischoten klein und geben Sie dieser zur Knoblauchpaste.
Zum Schluss können Sie nun sowohl den Ketchup, also auch den Honig und das Öl in Rührschüssel geben und alles gut miteinander verrühren.
Falls Sie die Marinade etwas schärfer mögen, können Sie nun noch etwas Paprika und Pfeffer dazugeben. Außerdem können Sie je nach Geschmack, das Rezept noch mit etwas Sherry abschmecken.
Nehmen Sie nun die Rippchen aus dem Backofen und bestreichen Sie diese gleichmäßig mit der selbst gemachten Marinade.
Stellen Sie nur für weitere 20 bis 25 Minuten die Rippchen in den Ofen, damit die Marinade schön knusprig wird.
Danach können die Rippchen mit etwas Baguette oder mit Pommes serviert werden.
Ein Video dazu findest du in der Quellenangabe.
Gutes Gelingen :-)
Quelle: http://www.helpster.de/rippchen-rezept-fuer-die-zubereitung-im-backofen_47400
...und hier noch für Spare Ribs. http://www.usa-kulinarisch.de/kategorie/kochen/spareribs/ ...gutes Gelingen :-)
...Überprüfe ob die Rippchen fertig sind. Eine einfache Methode ist der Biegetest.
Nimm dafür die Rippchen an einem Ende mit der Zange hoch. Wenn sie schon fertig sind spaltet sich das andere Ende ab.
In der Quellenangabe findest du noch eine bebilderte Anleitung und Tricks und Tipps.
Gutes Gelingen :-)
Wenn ich so etwas mache, dann benötigen die Rippchen ca. 60 bis 70 Minuten - bei 220 Grad. Ich gieße anfangs immer etwas Wasser auf das Backblech ( ca. 40 ml. ) - Boden muss nicht insgesamt bedeckt sein. Damit werden die Rippchen angedünstet und nach Verdampfen des Wassers kross gebacken. Das Fleisch löst sich auf diese Weise gut vom Knochen und ist auch nicht so trocken und wunderbar zart. Meist lege ich ca. 40 Minuten vor Ende der Garzeit noch in Öl und Gewürzen gewälzte rohe Kartoffelspalten dazu. Die werden dann auch sehr lecker.
Das Fleisch ist nach der Zeit definitiv perfekt durchgegart.
Also ist ja prinzipiell geschmackssache (möchtest du sie knuspriger, dann länger drin lassen, möchtest du sie etwas "lätschiger" dann etwas kürzer drin lassen). Ich würde Ober- und Unterhitze bei ca. 200° nehmen.
https://de.answers.yahoo.com/question/index?qid=20090424023839AAwkhLo
Also, die Ribs habe ich 15 Min. bei 200ª Umluft gegart, dann weitere 30 Min. bei 130 - 150ª Umluft. Sie waren perfekt und sehr zart. Allerdings hatte ich sie vorher 24 Std. mariniert.
...oder hier: http://www.chefkoch.de/rs/s0/'rippchen+backofen/Rezepte.html ...gutes Gelingen :-)