Rinderbraten auch in Scheiben schmoren?
Hat’s schon jemand gemacht ? Ist es besser bzw. Zarter als am Stück zu schmorren?
2 Antworten
![](https://images.gutefrage.net/media/default/user/11_nmmslarge.png?v=1551279448000)
Meine Variante des Schmorens ist dass ich anbrate, mit Wasser aufgieße (ca. 1/2 bis 3/4 ltr.) und würze, dann etwa 3 Stunden bei 120°C schmoren lasse. Dann wird noch 1/2 Stunde bei 150 - 160° und zum Schluss ca. 1/2 Stunde mit 200° die Kruste hergestellt. Da bekomme ich immer einen sehr saftigen Braten. Kochen braucht einfach Zeit wenn es schmecken soll wie bei Oma.
![](https://images.gutefrage.net/media/user/Grobbeldopp/1467751467877_nmmslarge__55_0_165_165_887559831ca69f7472d0bcaa2a690307.jpg?v=1467751468000)
Nutzer, der sehr aktiv auf gutefrage ist
Hi
Das kann halt zerfallen. Und die Scheibendicke ist vorgegeben.