Reaktionsgleichung NaOH zu Wasserdampf und Natriumcarbonat?
Hi, in unserem Lehrbuch steht die Aufgabe:
Beim Herstellen einer Laugenbrezel wird der Teig vor dem Backen in verdünnte Natriumhydroxidlösung getaucht. Dabei werden 0,2 g Natriumhydroxid von der Teigoberfläche aufgenommen. Beim Backprozess bildet sich an der Oberfläche der Brezel Natriumcarbonat, das für den Geschmack der Brezel verantwortlich ist. Wie lautet die Reaktionsgleichung für dieses Prozess?
Könnt ihr mir helfen? Danke.
2 Antworten
Guten Morgen!
Das NaOH reagiert mit dem Kohlenstoffdioxid, das beim Backen der Brezel entsteht. An der Oberfläche der Brezel reagiert dieses dann mit dem Natriumhydroxid:
NaOH + CO2 ---> NaHCO3
Dieses Natriumhydrogencarnonat reagiert nun wieder mit Natriumhydroxid unter Abspaltung von Wasser:
NaHCO3 + NaOH ---> Na2CO3 + H2O
LG
Ok, vielen Dank. Ich wäre nie darauf gekommen, dass diese Reaktion in 2 Schritten abläuft. ;-)
NaHCO3 + NaOH ---> Na2CO3 + H2O
Und die Soda sorgt für den ekligen Geschmack.
