Pizzahefeteig wie lange im Kühlschrank lagern?
Ich hab jetzt seit 7 Tagen einen Hefeteig mit Hefe, Olivenöl, Salz, Zucker, und alternativem Mehl aus Reisvollkornmehl* 45 %, Maisstärke*, Hirsevollkornmehl im Kühlschrank.
Ist der noch gut?
Ich lese im Internet alles mögliche, es wäre ganz allgemein bekannt, dass ein Hefeteig nur max. 24h im Kühlschrank haltbar ist, dann widerum steht in ganz vielen Rezepten dass es allgemein üblich ist, einen Pizzateig mit Hefe für 2 bis 4 Tage im Kühlschrank gehen zu lassen und er würde sich dann 5 Tage halten.
Was ist nun richtig rein wissenschaftlich betrachtet ?
1 Antwort
Normalerweise würde ich sagen ja, aber Vollkornmehl soll weniger lang haltbar sein, und von Reismehl usw. habe ich leider gar keine Ahnung.
Ich würde einfach ein kleines Stück Probebacken an deiner Stelle, also einfach als Pizzabrötchen.