Pfannkuchen/Palatschinken aus Roggenvollkornmehl?
Hallo Leute.
Hat schon mal wer Pfannkuchen/Palatschinken aus Roggenmehl/Roggenvollkornmehl gemacht?
Aus Dinkelvollkornmehl und Weizenvollkornmehl hab ich sie schon gemacht und werde echt super, also mir schmecken sie sehr.
Würd mich mit Roggenmehl bzw. Roggenvollkornmehl auch mal reizen. Wie verhält sich das Mehl im Vergleich zu Dinkel und Weizen? Braucht mans da mengenmäsig anders oder sind alle Zutaten gleich?
Bei Dinkelvollkornmehl und Weizenvollkornmehl habe ich 500ml Milch, 3 Eier und 250g Mehl. Sie werden super dünn und einfach toll.
Ich bevorzuge Vollkorn.
Mfg
1 Antwort
Das Gluten im Weizen sorgt für die typische Pfannkuchenkonsistenz, das bekommst du mit Roggenmehl nur mit mehr Ei hin. Dinkel ist eine Weizenart, da geht das genauso.
ein bisschen weniger Milch eventuell, damit es nicht zu flüssig wird.
Könnte man auch einfach Hälfte Menge dinkelvollkorn und Hälfte roggenvollkorn nehmen? Oder verträgt sich das nicht?
Doch das kannst du auch machen, Ich mach meine Lebkuchen zum Beispiel immer 60% Roggenschrot und 40% Weizenvollkorn
Dann kann man die Zutaten gleich lassen?
Sorry, ich frag nur damit ich dann entscheiden kann wie ichs mach.🙂
Dennoch schon mal danke für deine Infos 👍 👍
Würdest du also bei 500ml Milch und 250g Roggenvollkornmehl, statt ansonsten 3 Eier, 4 Eier nehmen oder wie?