Pfannkuchen ohne Eigelb?
Hallo (:
Ich habe noch paar Eiweiß übrig und ziemlich lust auf Pfannkuchen.
Kann man Pfannkuchen auch ohne Eigelb machen oder wird's sonst ungenießbar?
LG
8 Antworten
Für MEINE Pfannkuchen benötige ich nur Mehl, Hefe (egal ob Frisch-oder Trockenhefe) etwas Milch eine Prise Salz und etwas Zucker. Das Wichtigste ist, dem Teig genügend Zeit zum "Aufgehen" zu geben: Vor dem Abbacken in Butterschmalz sollte der Teig zähflüssig und blasig sein. Wenn ich nicht aufpasse, quillt der leimähnliche Teig über den Rand des Gefässes, in dem ich ihn angemischt habe. Am Liebsten verwende ich Trockenhefe, weil die sich gut mit den anderen trockenen Zutaten (Mehl,Zucker und Salz) VOR der Zugabe von Milch mischen lässt.
120g Vollkornmehl
2 Eiweiß (aus Eiern der Größe M)
15-20 Tropfen Süßstoff (kann man auch weglassen, wenn man einen pikanten Belag oder Füllung nehmen möchte, wie z.B. Spinat oder Champignons)
250 ml Milch
Oder :4X1 (1 Eiweiß, 1 T. Löffel Mehl( Weißes), 1T. Löffel Milch)
Du musst Eiweiß an die Kartoffeln oder das Mehl tun. Das ist sozusagen der "Kleber" der alles zusammenhält.
Haste nich viel mehr Lust auf Baiser? (wenn das Eiweiß denn auch wirklich noch frei von Fremdpartikeln ist, damit es auch steif werden kann)
http://tinyurl.com/753lbwd (Rezept für Baiser, System will den direkten Link nich nehmen)
Pfannkuchen ohne Eigelb kann doch gar nich schmecken. Das Eigelb trägt extrem zum Geschmack bei.
Ich würds nicht machen, da das Eigelb den Geschmack gibt, aber du kannst es ja mal probieren und mir Bescheid geben obs geschmeckt hat, würd mich auch interessieren.