Muss Crepes Teig soo flüssig sein?
Ich hab zu weihnachten einen crepes maker geschenkt bekommen und wollt jetzt mal loslegen. Aber der Teig mit grundrezept (Mehl,doppelt so viel milch ein paar eier und salz) ist viel zu flüssig...ist das richtig so? Es heißt man muss den teig ziehen lassen,wird er dann etwas fester?
6 Antworten
Weizenmehl 405 quillt etwa 10-15 min. Andere Mehle quellen anders.Milch nicht auf einmal zugeben, sondern zäh rühren- so gehen Klumpen raus und nach und nach mehr Milch. Größe und Qualität der Eier wirkt sich auch auf die Konsistenz aus. Deswegen: Rezepte sind nicht in Stein gemeißelt und es gibt definitiv ein zu flüssig. Auch bei Crepeteig. Mach erst mal 50- 100 ml weniger, lasse quellen und backe ein Probeexemplar. Häufig bemerkt man auch im Verlauf, dass der Teig doch noch "nachgequollen" ist und gibt einfach noch einen Schluck Flüssigkeit hinzu. Das muss ja auch garnicht Milch sein. Bei Mineralwasser oder Sprudel lockert die Kohlensäure zusätzlich den Teig auf. Mein persönlicher, jetzt nicht mehr ganz so geheimer, Geheimtipp: ein Schluck Sport Aktiv :-) Bleib dran, Crepes sind echt nicht einfach
Ja..der teig muss so dünn sein, damit sich der Teig richtig verteilen kann und die Crepes auch dünn werden...gutes Gelingen :-)
Der Teig muss so flüssig sein, damit die Crepes so dünn werden. Braucht vielleicht etwas Übung, ist aber zu schaffen. Pass auf das keine Klümpchen im Teig sind! (:
Er muss ziehmlich flüssig sein, da du ihn auf der Platte ja "verstreichen" musst, dass er rund wird. Das ist das Rezept was ich immer nehme: http://www.chefkoch.de/rezepte/180521078220848/Crepesteig.html
Also wie haben auch Crepes mit einem Crepemaker gemacht und der Teig ist wirklich nur ein wenig dickflüssiger als Milch, also immer noch sehr flüssig. Eine Kelle reicht, den Spaß schön verstreichen und dann passt das ;)