Mozzarella verdorben?
Ich habe vorhin einen Nudelauflauf mit Mozzarella zubereitet. Der Mozzarella ist aus pasteurisierter Kuhmilch. Jetzt ist der Auflauf fertig und ich habe beim aufräumen gesehen, das die Mozzarella Kugeln bereits ein Weilchen über dem Mhd liegen. Grundsätzlich finde ich das nicht schlimm, habe aber jetzt öfter gehört, das verfallener Mozzarella sehr ungesund sein soll. Die eine Kugel war sehr fest und die andere etwas weicher, als ich es kenne. Woran erkenne ich jetzt, nach dem abbacken, ob der Käse noch genießbar ist?
4 Antworten
Probieren - schmecken.
Dein Geschmackssinn sagt dir schon deutlich, was los ist.
Im Übrigen ist älterer Mozzarella natürlich gereift, also fester als Junger, kann auch die Molke, in der er eingelagert ist, streng riechen, und er ist trotzdem noch gut.
In der weichen Kugel werden sich Gase beim Reifungsprozess gebildet haben - kein Qualitätsverlust, lG.
Wenn das Ganze jetzt irgendwie komisch riechen würde, aber das glaub ich jetzt gar nicht.
Um wie viel war denn der Mozarella über dem MHD?
Über dem MHD bedeutet ja nicht, total ungenießbar, sondern es bedeutet ja Mindesten haltbar bis....
Also bis vier Wochen nach dem MHD ist der sicher noch in Ordnung, wenn er im Kühlschrank aufbewahrt wurde.
Mach Dir also keine Sorgen.
War nur 4 Tage drüber. Normal mache ich mir auch nichts aus dem Mhd. Hatte schon oft genug Produkte die vorher schlecht waren und welche die ewig danach noch super waren. War mir jetzt beim Mozzarella aufgrund vieler Äußerungen anderer irgendwie unsicher. Danke für die Antwort!
Mich jetzt so anzugehen finde ich nicht sehr fair. Ich habe nie behauptet, das er schleicht war, sondern habe gefragt woran man das beim Käse erkennt. Ich werfe nicht alles weg, wegen einem aufgedruckten Datum
Vier Tage drüber ist nicht schlimm. Da habe ich schon älteren Mozzarella gegessen und nix gemerkt, ausser dass sich die Konsistenz leicht verändert hat.
Wäre er wirklich schlecht gewesen, hättest du es schon beim Aufmachen der Packung gemerkt.
Wenn die Mozarella-Tüten vorher noch originalverpackt waren und der Auflauf richtig gut durcherhitzt wurde, dürfte es doch kein Problem geben. Guten Appetit!
Waren sie und wurde er. Dann wird wohl alles in Ordnung sein. Danke!
Wenn ich schon lese: verfallen.
Wegen dieser blöden Einstellung, werden bei uns leider viel zu viele Lebensmittel vernichtet.
Wegen 4 Tagen über dem MHD so einen Aufstand machen.
Als ich jung war, gab es die Kennzeichnung des MHD noch gar nicht, da verließ man sich auf seine Nase und die Geschmacksnerven.