Mögt ihr säuerlich schmeckenden, mürben Sauerbraten, der mehrere Tage in Essig eingelegt war vor dem Garen?
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2 Antworten
Ich nehme zum einlegen eher viel Rotwein und weniger Essig/Wasser Mischung. (1 Woche einlegen statt 3-4 Tage) Auch so wird er schön mürbe, aber nicht so dominant säuerlich.
kann mir Besseres vorstellen. ein großer griechischer Grillteller mit Beilagen zum Beispiel
dennoch wäre ich nicht abgeneigt, den Sauerbraten mal zu probieren ;-)
im Internet kannst du dir auch Ideen holen, ca.
Zutaten: 1 Kilo Tafelspitz, Sauerbratengewürzmischung, Sultaninen ein Becher Sahne Burgunderwein Rotweinessig
die Würzmischung aufkochen in Wein und Essig zu gleichen Teilen ges. ca. 1/2 - 1Liter (ermessen Sache) abkühlen lassen das Fleisch reinlegen 2-3 Tage reicht und mehrmals wenden am besten in den Kühlschrank stellen oder sehr kühlen raum , dann das Fleisch gut anbraten auf allen Seiten mit dem Sud machst du eine soße Wasser dazugeben von dem Sud etwas übrig lassen zum nachsäuern , dann das Fleisch ca. 1ne Stunde in der Soße kochen das reicht, das Fleisch rausnehmen um die soße etwas verdicken mach ich eine Mehlschwitze, im kalten Wasser 1-2 Eßl. Mehl einrühren am besten mit einem Pudding Rührer dann in die Soße gut einrühren das Gewürz vorher ab seien und in den übrigen Sud dazugeben, zum Schluß mit wenig Sahne verfeinern die Sultaninen waschen und dazugeben dann guten Appetit
Hallo wann Du öfters in eine Wirtschaft gehst zum essen, dann frag doch mal nach einem Sauerbraten oder Burgunderbraten schmeckt auch sehr lecker ob sie mal ein machen könnten
Du kannst von mir auch ein Rezept bekommen