Rheinischer Sauerbraten Essig Rotwein Verhältnis?
Hallo,
ich habe heute vor die Marinade für einen Rheinischen Sauerbraten zu machen. Ich bin mir jedoch unschlüssig über das Verhältnis von Rotwein, Essig und eventuell Wasser.
Mein Plan ist bisher folgender:
750ml Trockener Rotwein
200ml Rotweinessig
100ml Wasser
hat jemand schon viel Erfahrung mit dem Gericht und hat verschiedene Mischungen ausprobiert ?
danke schonmal :)
3 Antworten
Gleiche Teile Rotwein und ein guter Rotweinessig. Allerdings schütte ich die Marinade, damit das Fleisch bedeckt ist, nicht mit Wasser, sondern mit Rotwein auf. Während des Schmorens gebe ich noch einen selbstgemachten Rinderfond dazu und schmecke abschließend evtl. mit rotem Balsamico ab.
Ich kenne niemanden, der das nicht einfach zusammen schüttet. Das spielt nicht so eine große Rolle. 1:1 Rotwein :Essig (mild)
Ich nehme überhaupt kein Wasser für die Marinade und messe Rotwein und Essig auch nicht ab
Außerdem gebe ich noch Lorbeerblätter, Nelken, Zwiebeln, Rosinen, Wacholderbeeren und etwas Zucker in die Marinade