Milch mit Mandelmilch im Kuchen ersetzen?
Guten Abend,
ich backe morgen was für einen Geburtstag und da da unter anderem Veganer sind habe ich vor es vegan zu machen.
Nun habe ich eine Backmischung und werde das Ei durch Apfelmus ersetzen.
Zu meiner Frage. Kann ich Mandelmilch als Ersatz nehmen? Oder lieber Wasser?
Umd wenn Mandelmilch wie viel muss da rein. Laut Rezept soll 100 ml Milch rein.
vielen Dank schonmal
8 Antworten
Ich hab jetzt extra für dich gegoogelt und ein Rezept gefunden, wo auch Mandelmilch benutzt wurde. :
https://www.chefkoch.de/rezepte/2662981418120618/Veganer-Zwetschgen-Griess-Nuss-Kuchen.html
In einem YouTube Video wurde sogar Orangensaft, statt Milch verwendet.
Anscheinend kann man sehr gut variieren, je nach dem was es für ein Kuchen werden soll.
Beim Backen kommt es wirklich auf exaktes Arbeiten und genaue Mengenverhältnisse zwischen den entsprechenden Zutaten und ihrer Zusammensetzung an, damit es gelingt. Einfach mal Eier durch Apfelmus und Kuhmilch durch Pflanzenmilch ersetzen, wird sehr wahrscheinlich komplett in die Hose gehen!
Wenn du vegan backen möchtest, such dir also ein direktes, erprobtes, veganes Backrezept raus. Im Netz findest du davon massenhaft. Und keine Sorge - Mehl, Zucker, Backpulver und die anderen Trockenzutaten, die in so einer Backmischung stecken, selbst abzuwiegen und zu mischen, ist wirklich nicht schwer ;).
Apfelmus statt Eier? Ich hätte bananen genommen. Klar kannst du die Milch mit der Anderen Flüssigkeiten ersetzen. Ich habe oft gesehen das Leute statt Milch, Cola benutzen. das ist bestimmt luftiger durch die Kohlensäure. Hier im Link steht ist Hafermilch ideal zum Backen.
https://vebu.de/essen-genuss/pflanzliche-alternativen/milchersatz-besten-milchalternativen/
Mein Freund ist strenger Veganer und hat damals für seinen Kuchen, als Ersatz Alpro Mandelmilch auf Sojabasis benutzt. Mir persönlich hat es nicht so gemundet, kann aber vielleicht daran liegen, dass es an den Backerfahrungen gelegen hat. (Es war halt sehr trocken)
Nimm Mandelmilch oder eine andere vegane Milch. Sojamilch ist denke ich das beste, die ist etwas dicker wie Kuhmilch. Die Kuhmilch kannst du eigentlich 1 zu 1 ersetzen von der Menge her.