Marmelade / Kompott?
Hallo,
Ich habe viele Kirschen und suche sichere Methoden, um diese haltbar zu machen.
Warum kann ich Marmelade einfach kochen und in Gläser füllen, abkühlen lassen und fertig ist es?
Wenn ich Kompott machen möchte oder die Kirschen ein Zuckerwasser einlege, dann muss es im Ofen oder ähnlichem eingekocht werden? Kann ich es nicht auch im Topf kochen und dann abfüllen wie Marmelade?
Danke und viele Grüße
3 Antworten
Du kannst die Kirschen waschen, entsteinen und in Primasprit einlegen- auch mit Zucker :-)
Soweit ich weiß: Zucker (welcher Bestandteil von Marmelade ist) konserviert. Außerdem füllt man es heiß in Gläser. Beim Abkühlen gibt es im Glas ein Vakuum, dadurch sind die Gläser, sofern der Deckel nicht kaputt ist, luftdicht verschlossen.
Sicher hast du schon mal bei gekauften Gläsern gemerkt, dass der Deckel nach dem Öffnen in der Mitte eine Wölbung zum Drücken hat. Wenn das Glas richtig zu ist, gibt es nix zum Drücken.
Beim Kompott nimmt man weniger Zucker. Und die Kirschen werden roh eingefüllt. Somit müssen sie noch gekocht werden, und dadurch bildet sich dann beim Abkühlen auch das notwendige Vakuum.
Ich hätte auch einfach Kirschen mit etwas Saft und Zucker eingekocht, wie eben Marmelade auch aber ohne Geliermittel.
Trocken sind die auch ziemlich gut, in der Sonne die wir haben sollte es auch schnell gehen.