Mariniertes Trockenfleisch zu stark gewürzt
Hallo, ich habe gestern Rindfleisch in streifen geschnitten und über Nacht in einer Marinade ruhen lassen wie es im Rezept stand (Größtenteils Soja und Worcestersauce) und es im Backofen bei 60°C 4 Stunden getrocknet und es ist nun fertiges Trockenfleisch.
Nur schmeckt das Fleisch zuviel nach der Marinade und hat den ganzen natürlichen Fleischgeschmack verloren...
Habt ihr vill. einen Rat ? Wie man den Würzigen Geschmack neutraler bekommt ? Es gibt ja auch Tipps wenn etwas zu versalzen oder verpfeffert ist.
3 Antworten
da bleibt nur wässern und kochen,da wird es milder
Etwas schwierig bei Trockenfleisch, ansonsten würde mir nur einfallen es in Milch einzuweichen um es zu entschärfen und zu kochen, bzw, erneut zu wässern, aber ich bezweifele das das jetzt noch geht (evtl. ausprobieren). Hier zu mindest einige Tipps fürs nächste Mal: http://fridgecooking.googlecode.com/svn-history/r52/trunk/RezepteParser/news021997.mm ...gutes Gelingen :-)
Versalzen und verpfeffert kann man meist retten, weil man die Flüssigkeit verändern kann. Bei Trockenfleisch schwierig.. Worcester und Soja sind ja für sich schon sehr inten´siv, zusammen umso mehr.. weiss nicht, ob Du da nochj was retten kannst.. (ausser, Du benutzt es zum Kochen in einem Eintopf und würzt den erst später und spärlich).
Demnächst llieber anderes Rezept.. Kumpel hatte eins aus den amerikanischen Indianerkriegen, Honig und bissl Salz, das war sehr lecker.