Macht ihr euren Pfannkuchenteig mit Quark?
Hey.
Ich wollte nächste Woche mal Pfannkuchen machen und suche gerade nach einem guten Pfannkuchenrezept.In ein paar Teigrezepten war auch Quark dabei.
Macht ihr eure Pfannkuchen auch mit Quark? Ich weiß nicht, wie das schmeckt und ob es eine bessere Konsistenz verleiht.Wird der Teig dadurch dicker?
Falls ihr gute Rezepte für mich habt, könnt ihr sie mir gerne schicken.
Danke! (:
9 Antworten
Für 2 Personen, etwa 4 Pfannkuchen in kleiner beschichteten Pfanne gebacken. Meine dicken Pfannkuchen gehen so:
100 gr. Mehl in eine Schüssel sieben.
1 Tl Zucker
1TL Salz
Milch nach belieben
3 Eier, aber trennen. Das Eigelb kommt gleich in die Schüssel, das Eiweiß in
einem hohen Becher sammeln dann und zu Schnee schlagen.
Nun die Milch dazugeben und mit einem Rührgerät vermischen, nur so viel Milch nehmen, dass der Teig etwas dickflüssig wird,
Nun den Eischnee unter den Teig rühren, fertig.
Ich nehmen Margarine zum Backen.
Nun gibt es lockere leckere Pfannkuchen. Ich liebe diese mit Zucker und Zimt zu verspeisen.
Guten Appetit,
Das ist immer eine reine Geschmackssache, ich habe sie auch schon mit Quark, Joghurt, u.s.w. gemacht, der Teig wird mit Quark etwas dicker, je nach den anderen Zutaten- Man kann auch Sahne, u.s.w. nehmen.
Hier mal ein Rezept:
Reginas Quark - EierkuchenRezept nach Grandma
Zutaten 200 gMehl
50 gSpeisestärke
250 gQuark
250 mlMilch (oder Buttermilch)
3Ei(er)
50 gZucker
1/2 TLVanillezucker
1/2 TLNatron
1 TLBackpulver
evtl.Rosinen
ZubereitungArbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Kalorien p. P.: keine Angabe
In einer Schüssel Mehl mit Stärke, Backpulver und Natron mischen und beiseite stellen.
Eier mit Zucker und Vanillezucker dick-cremig schlagen (ca. 5 Minuten).
Nun Quark und Buttermilch oder Milch hinzu geben sowie das Mehl-Gemisch und solange unterrühren, bis sich alles gut verrührt hat. (Nach Belieben können noch Rosinen hinzugegeben werden) Teig nun abgedeckt 30 Minuten stehen lassen.
In einer Pfanne etwas Butter oder Öl warm werden lassen und mit einem großen Löffel Teig aus der Schüssel nehmen und in die Pfanne geben. (Entweder man macht 1 großen Eierkuchen oder kleine Küchlein) Wenn die oberste Schicht des Eierkuchens bzw. der Küchlein blasen wirft, schnell wenden und noch mal kurz braten. Auf einen Teller stürzen und weiter wie bisher braten bis der Teig komplett aufgebraucht ist.
Dazu schmeckt am besten Zucker mit Zimt oder Apfelmus oder Kompott!
Wer es nicht so süß mag, gibt keinen oder nur 1 EL Zucker hinzu.
Besonders lecker schmecken die Quark-Eierküchlein wenn man anstatt Backpulver und Natron Hefe benutzt. (Entweder 10g frische Hefe oder 1/2 Päckchen Trockenhefe. Wie gehabt verarbeiten und 30 Minuten ruhen lassen. Schmecken luftig leicht und werden besonders locker)
LG Pummelweib :-)
Quelle: http://www.chefkoch.de/rezepte/852491190711832/Reginas-Quark-Eierkuchen.html
...oder hier: http://www.chefkoch.de/rs/s0/quark+pfannkuchen/Rezepte.html ...LG Pummelweib :-)
So wie ich Pfannkuchen kenne, macht man das mit Milch. Quark macht den Teig zwar dickflüssiger, aber auch säuerlicher. Am besten ist Vollmilch :)
Lg, Malle
Mach doch einfach ne Schüssel mit dem "klassischem"Teig(Mehl,Zucker,ne Prise Salz,Eier und Milch fertig.Fülle einen Teil davon in ein anderes Gefäß und rühre Quark mit ein.Dann kannst du entscheiden was besser schmeckt,guten Appetit...
Ich mache auch meistens Pfannkuchen-Teig mit Milch statt Quark. Ungefähr so: www.drinnen-und-draussen.de/video/1021/kueche/omas_pfannkuchen_grundteig-rezept.html
Was man aber auch machen kann ist halb Milch, halb Quark zu nehmen. Der Teig wird dann etwas dicker und der Pfannkuchen ein bisschen fluffiger. Also einfach im Rezept die Menge Milch halbieren und die andere Hälfte durch magerquark ersetzen.
Super, danke für das Rezept!