Low carb Mohnschnecken Rezept?

Hey ich möchte Mohnschnecken backen aber etwas kalorienärmer und gesünder! Ohne fett also Butter/Öl und vegan.

Hat da jemand ein gutes Rezept? Jeder Hefeteig besteht aus Butter,Zucker,… aber kann ich nicht einfach Dinkelmehl, Hefe ,Mandelmilch, etwas Salz und Erythrit nehmen? Und für die Füllung Mohn mit gemahlenen Mandeln etwas Mandelmilch und Erythrit??