Kuchenrezepte Mengenangaben verdoppeln?
Hallo Leute,
ich möchte gerne heute ein Bananenbrot machen. Habe dazu diverse Rezepte gefunden, die alle mehr oder weniger die gleichen Zutaten beinhalten. Minimale Unterschiede, die einen machens mit Rosinen, die andern mit Walnüssen u. die andern ohne schnickschnack. Allerdings sind so ziemlich überall die gleichen Mengenangaben.
Auf 3 Bananen kommt ca. 200-300g Mehl..
das erscheint mir irgendwie voll wenig, u. ich möchte gerne MEHR Kuchen machen.
Nun ist meine Frage, ob ich dazu bedenkenlos einfach die Menge der zutaten verdoppeln kann, oder ob ich dabei noch irgendwas beachten muss, damit der Teig beim Backen in der Mitte auch fertig ist?
z.B. Ofen heißer, oder Längere Zeit im Backofen, oder mehr Backpulver o.o.o.
Freue mich über gute Kommentare :D
3 Antworten
Es kommt auf die Oberfläche der Form an, den Flüssigkeitsgehalt der Masse und auf die Einfüllhöhe.
Die doppelte Menge in der gleichen Form kann böse in die Hose gehen.
In der Regel sollte bei der doppelten Menge die Backform ca. 30% mehr Fläche haben. Dann die Backtemperatur nach unten anpassen und die Backzeit verlängern.
Backzeit bis zu 30% oder mehr, Backtemperatur um 10- 15% verringern.
Nach der regulären Backzeit Stäbchenprobe machen und gegebenenfalls ein weiteres Backblech über dem Kuchen einschieben, damit er nicht zu dunkel wird.
Hi,
naja, zum Ausprobieren würde ich mich an den Mengenangaben ersteinmal halten.
Wenn dir das gelungen ist, kannst du es mit mehr Menge ausprobieren.
Hey :)
Eine Zutatenerhöhung stellt beim Backen z.B. wegen einer größeren Backform I. D. R. Kein Problem da. Bei der doppelten Menge denke ich, dass es dort schon schwierig wird. Die Temperatur sollte um mindestens 30% reduziert werden. Andernfalls wird das Gebäck an der Oberseite dunkel, während die Mitte noch speckig, wenn nicht sogar flüssig ist. An deiner Stelle würde ich wenn mehrere Backformen nehmen, dann kannst du dir wirklich „des Gelingens“ sicher sein.
LG und guten Appetit!
danke dir, dann nehme ich eben 2 Kuchenformen.
Hätte dann noch eine Frage^^' Können die gleichzeitig im Ofen backen, oder "klauen" die sich dann die Wärme? ^^' Vielleicht noch dazu zu sagen, hab nur eine Metallene, u. eine Silikonform.
Nein, alles gut :) Egal ob Metall oder Silikon, der Backofen „heizt“ von allen Seiten, und damit werden auch beide Kuchen gleich gebacken. Und Nein, sie klauen sich nicht gegenseitig die Wärme, das schafft kein Gebäck. Es sei denn, du klatscht eine große Ladung Eiswürfel in den Ofen, aber selbst dann fällt die Temperatur lediglich geringfügig ab.
LG
Autsch...
30%?
Das wären bei 180°C dann nur noch 120°C :-))
10% - 15% passt
Stimmt, danke für die Kritik... bei 200 wären es aber noch 140 Grad... also kann man sich auf ein Mittelmaß einigen :D
LG und einen schönen Abend!
ich hab schonmal eins gebacken, das war sehr gut. Nur sehr wenig ^^'