Ist Maltodextrin in Fertigprodukten notwendig?
Wir müssen in AES ein Arbeitsjournal für eine Praktische Probeprüfung schreiben...
ich muss eine fertigkartoffelsuppe (pulvermischung) mit einer selbstgemachten Kartoffelsuppe vergleichen. Auf der Zutatenliste des Fertigsprodukt steht Maltodextrin. Ist dieser für etwas bestimmtes wichtig oder nur als zuckerersatz um es "Gesünder" zu machen?
Schonmal danke für die Antworten :)
4 Antworten
Ist als Trägerstoff und Stabilisator unverzichtbar, als Füllstoff selten notwendig.
Erinnere mich gut an ein Produkt für eine Eigenmarke des Handels, bei dem das Füllgewicht unter gar keinen Umständen sinken durfte. Man befürchtete - leider zu recht - die Reklamationen der Verbraucher. Der Verzicht auf das Maltodextrin hätte in keinem denkbaren Aspekt einen Nachteil gebracht.
War für mich das plakativste Beispiel dafür, dass man es den Leuten nie recht machen kann. Das zuckst Du mit den Schultern und machst einfach weiter. Auch wenn es schwer fällt.
Maltodextrin ist im Endeffekt genau das gleiche wie Zucker. Es schmeckt aber nicht ganz so süß wie Zucker und muss in der Nährwerttabelle nicht unter "Zucker", sondern nur unter "Kohlenhydrate" deklariert werden.
Klassische Verbrauchertäuschung in diesem Fall. Der unwissende Kunde denkt es wurde kein Zucker zugesetzt, dabei ist Maltodextrin drin, was eigentlich genauso schlimm ist.
Zucker oder auch Maltodextrin ist halt dafür da um den Geschmack zu pimpen und dafür zu sorgen dass es immer möglichst gleich schmeckt.
Maltodextrin wird sowohl als Energieträger als auch aufgrund seiner Sekundäreigenschaften wie beispielsweise Schaumstabilität als Stabilisator, Füllstoff, Konservierungsmittelsowie als Zutat in der Lebensmittelproduktionverwendet.
Denke mal zur Konservierung ist es nötig
Füllstoff und Verdickungsmittel.
Hui! Das war einfach.
Danke :) weißt du vielleicht auch ob es gesündere Möglichkeiten gäbe? wir müssen leider sehr genau auf sowas eingehen.