Grüßgott, wenn eine Soße nach dem Kochen dünnflüssig ist, kann ich sie einfach weiter kochen, bis sie dickflüssig wird oder geht sie dann kaputt?
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Kommt auf die Art der Soße an. Soßen, die Milch enthalten, sind danach häufig nur noch Pampe. Tomatensoße kann man dagegen LANGSAM vor sich hin köcheln lassen, bis sie die richtige Konsistenz hat, ohne, dass sie dabei an Geschmack verliert (im Gegenteil, der Geschmack wird sogar besser. Bei Fleischsoßen ist es irgendwie etwas dazwischen.
Mehl beimengen.
Nicht wirklich, am besten Soßenbinder reinmachen.
Hydraulikbagger
07.08.2024, 16:12
@Kwalliteht
Also ich habe damit nur gute Erfahrungen gemacht und kann die Soße genau so machen wie ich sie haben will.
Soßenbinder ist so ziemlich das letzte, was ich benutzen würde. Feines Mehl ist löst sich zwar nicht so einfach auf, versaut die Soße aber nicht so.
Wenn ich Kartoffeln koche, nehme ich am Ende eine kleine davon, jage sie mit etwas Wasser durch den Mixer und schütte sie in die Soße.