Glutenunverträglichkeit - Grünkern ersetzen
Hallo zusammen,
wie kann ich bei einer Glutenunverträglichkeit Grünkern bzw. Grünkernschrot ersetzen?
Vielen Dank und sonnige Grüße
2 Antworten
Nur durch glutenfreies Getreide wie Quinoa, Amaranth und Buchweizen. Aber dann fehlt die Bindung, die durch Gluten entsteht.
Cougar99
07.05.2015, 10:17
@Katzentatze1
Sehr richtig, enthalten reichlich Pflanzenschleim! Ginge auch mit Leinsamen und notfalls Agar Agar.
Du kannst es ersetzen durch glutenfreies Getreide :
Amaranth.Buchweizen.Guakernmehl.Hirse.Johannisbrotkernmehl.Kartoffeln.Qinoa.Reis.Soja.Tapioka.Teff .
Zum Binden für glutenfreies Brot nimmst Du am besten fein zermahlene Flohsamenschalen. Bekommst Du z.Bsp.im Reformhaus.
Die Bindung kannst Du herstellen durch Zugabe fein vermahlener Flohsamenschalen.