Glutenunverträglichkeit - Grünkern ersetzen
Hallo zusammen,
wie kann ich bei einer Glutenunverträglichkeit Grünkern bzw. Grünkernschrot ersetzen?
Vielen Dank und sonnige Grüße
2 Antworten
![](https://images.gutefrage.net/media/user/Cougar99/1515747607085_nmmslarge__6_40_400_400_79fcd159ce9d3230c940d5997014aeea.jpg?v=1515747609000)
Nur durch glutenfreies Getreide wie Quinoa, Amaranth und Buchweizen. Aber dann fehlt die Bindung, die durch Gluten entsteht.
![](https://images.gutefrage.net/media/user/Cougar99/1515747607085_nmmslarge__6_40_400_400_79fcd159ce9d3230c940d5997014aeea.jpg?v=1515747609000)
Cougar99
07.05.2015, 10:17
@Katzentatze1
Sehr richtig, enthalten reichlich Pflanzenschleim! Ginge auch mit Leinsamen und notfalls Agar Agar.
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Du kannst es ersetzen durch glutenfreies Getreide :
Amaranth.Buchweizen.Guakernmehl.Hirse.Johannisbrotkernmehl.Kartoffeln.Qinoa.Reis.Soja.Tapioka.Teff .
![](https://images.gutefrage.net/media/default/user/13_nmmslarge.png?v=1551279448000)
Zum Binden für glutenfreies Brot nimmst Du am besten fein zermahlene Flohsamenschalen. Bekommst Du z.Bsp.im Reformhaus.
Die Bindung kannst Du herstellen durch Zugabe fein vermahlener Flohsamenschalen.