Gluten?
Gluten ist ja in Weizen, Hafer, Dinkel usw drin. Macht die Produktion das Gluten da rein oder ist das Getreide so „geboren“.
2 Antworten
https://de.wikipedia.org/wiki/Gluten
Gluten ([ gluˈtʰeːn ], auch [ ˈgluːtʰən ] [1] von lateinisch glūten [2] „ Leim“) oder Klebereiweiß ist ein variierender Komplex von Proteinen, wie er in einigen Getreidesorten natürlich vorkommt.
Gluten ist einfach der Eiweiß/ProteinMix, der von Natur aus in vielen Weizenkörnern ist, das Weizenprotein. Es heißt so, weil es besonders 'klebrig' ist [engl. (to) glue=kleben/Klebstoff], was wichtig für ein schönes Brot ist.