Glutaminsäure nicht gut löslich in Wasser und Ethanol?
Warum ist Glutaminsäure nicht sonderlich gut in Wasser und Ethanol löslich, obwohl das Molekül 2 COOH-Gruppen besitzt und damit polar ist?
1 Antwort
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Schule, Chemie
Meine Vermutung wäre, dass daran die zweite Säuregruppe (bzw. die Amid-Gruppe z.b. bei Glutamin) Schuld ist. Durch diese Kombination mit dem zwitterionischen Charakter des Moleküls könnten sich (Kristall-)Strukturen bilden, die besonders stabil sind und schlechte Angriffsmöglichkeiten für Wasser haben.