Getreide Vitamine Verlust beim mahlen?
Bitte wieviel verliert Getreide an Inhaltsstoffen beim Mahl Vorgang?
1 Antwort
Das kommt auf den Mahlvorgang an. Vollkorn, im Ganzen gemahlen, verliert beim Mahlen gar keine Vitamine, allerdings beim anschließenden Lagern durch Oxidation. Deshalb soll Vollkornmehl nicht lange gelagert werden.
Weißmehl wird bei den aufeinanderfolgenden Mahlvorgängen von Randschichten und Keimling befreit und dadurch praktisch aller Vitamine beraubt. Allerdings ist es nun sehr lange haltbar.
Lieben Dank für Deine Information.Weist Du auch wie es um den Mineralien Gehalt beim weißen U.Vollkormehl steht.? Danke!