Fondant auf Fruchtspiegel?

Hallo zusammen

ich habe gestern einen Kuchen gebacken mit einem Himbeerfruchtspiegel (300g Himbeeren, etwas Zironensaft, 75 ml Cassis, 3 Blatt Gelantine und Puderzucker). Ich möchte gerne als Deko einen weisses Fondantkreuz auf den Fruchtspiegel platzieren (heute ist bei uns Schweizer Nationalfeiertag. Eigentlich wollte ich das Kreuz aus weisser Schokolade giessen aber dass hat nicht so funktioniert. Jetzt habe ich Angst, dass der Fruchtspiegel den weissen Fondant verflüssigt oder er rote Farbe annimmt. Der Spiegel ist allerdings schön fest. Kann ich es wagen und den weissen Fondant darauflegen?

Answer 1

[Deamonia]

Kann gut gehen, oder schief, aber du kannst das ganz einfach verhindern: Streiche das Fondantkreuz von hinten mit weißer Schokolade ein, dann ist es gegen die Feuchtigkeit geschützt.

Ansonsten würde ich es an deiner stelle erst kurz vor dem servieren drauf legen.

Woher ich das weiß: Hobby – Ich backe seit mittlerweile über 10 Jahren u.A. Motivtorten

Answer 2

[Halyna49]

Ich denke schon. Du muss nur sofort in Kühlschrank stellen. Oder Gefrierschrank aber nur kurz. Weil sonst friert er.

Comments

[Deamonia]

Fondant im Kühlschrank wird in der Regel noch schneller weich und sippt durch, als draußen..