Erfahrung mit Cassoulet?
Habt ihr schonmal Cassoulet gegessen? Wenn ja, wie hat es euch geschmeckt?
Und falls ihr es schonmal selbst gekocht habt, habt ihr einen Geheimtipp?!?
Kann man dazu Rotwein servieren?
3 Antworten
Ja ich mag Cassoulet und habe es auch schon oft gegessen und etwas weniger oft selbst gekocht, da es wenn man es nach traditionellem Rezept macht eine sehr aufwändige Sache ist und man auch die Zutaten nicht überall ausserhalb von Frankreich bekommt.
Geheimtipp...nicht wirklich, Zeit lassen und nicht auf Entenfett verzichten es ist wichtig für den richtigen Geschmack, wenn man bekommt immer noch Confit de Canard (Confierte Ente) rein geben schmeckt uns besser als Confit d oie (Confierte Gans) auf die Schweine Schwarten verzichte ich meistens, auch wenn sie dem Cassoulet eine andere Konsitenz geben durch die Gelantine die aus den Schwarten kommt, ich gebe dafür den Speck mit der Schwarte dazu.
Rotwein bitte einen trockenen Tanninhaltigen
Nein, zuviele Bohnen drin. Aber Rotwein passt dazu.
Cassoulet, eine Spezialität aus der Aquitaine, kenne ich und habe schon gegessen. Es ist aber für mich zu fettig.
Wusste gar nicht das Castelnaudary und Toulouse zu Aquitanien gehören meines Wissens nach liegen die Orte in Okzitanien...