Eiweiß ist ja immer klebrig. Hat diese Klebrigkeit auch etwas mit Muskelbeschaffenheit und der Fähigkeit, dass er sich zusammenziehen kann, zu tun?

Nein da müssen die physiologischen Aspekte der Beschaffenheit von Muskeln und die molekulare Beschaffenheit der Proteine (Eiweiße) getrennt werden.

Die Lebensmittel (ob reich Eiweißhaltig oder nicht reich Eiweißhaltig) werden grundlegend in ihre Bestandtteile zerlegt. Nehmen wir an du isst ein Eiweißhaltiges Nahrungsmittel. Die beschriebenen "Eiweiße" sind die grundlegenden Proteine. Diese Proteine (Polypeptidketten) bestehen aus langen Ketten von Aminosäuren (stark vereinfacht). Durch die Proteinbiosynthese werden diese (Polypeptidketten = Proteine) hergestellt. Dein Verdauungsystem (von Magen bis Darm) sorgt durch verschiedene Peptidasen (Protein abbauende Enzyme -> Endo-/ Exopeptidasen) dafür das diese Proteine in ihre einzelnen Aminosäuren gespalten werden um diese nutzen zu können. Anders können sie nicht in deinen Organismus eingebaut werden. Diese nun freien Aminosäuren können zur Synthese von weiteren Proteinen für verschiedene Funktionen, oder eben Aufbau von Gewebe (dazu sind auch erstmal neue Proteine nötig) genutzt werden.

Demnach hängt die vermeintliche Klebrigkeit der Proteine nicht direkt zusammen mit der Fähigkeit dass der Muskel sich zusammenziehen kann.

(Dargestellte Prozesse stark vereinfacht)

Eiweiß ist ja immer klebrig

Sagt wer? Ein Schnitzel ist nicht klebrig.

Hat diese Klebrigkeit auch etwas mit Muskelbeschaffenheit und der Fähigkeit, dass er sich zusammenziehen kann, zu tun?

Nein. Das Euweiß das du isst, ist nicht das Eiweiß, das in deinen Muskeln landet.

Alex

Deine Haare, Finger- und Fußnägel bestehen auch aus Eiweiß.
Wenn die kleben dürfte das andere Gründe haben als das Material.

Nein.

Nein. Fisch oder Steak klebt nicht.