Eingeschweißte Miesmuscheln vor dem Kochen lange wässern?
Hallo GF Freunde
ich habe folgende Frage: mir ist aufgefallen, daß Miesmuscheln, die in einer Plastikverpackung eingeschweißt waren, nach dem Kochen einen ekeligen Geschmack und Geruch haben. Nein, das Gemüse usw. ist alles gaaanz frisch. Kann es daran liegen, daß sie - da noch lebendig - in ihren eigenen Ausscheidungen liegen und erst noch lange gewässert werden müssen (...was ja kein Problem wäre...)? Falls ja, kann ich das mit normalem Leitungswasser tun - ohne daß sie sterben - oder sollte ich das Wasser etwas salzen? Gibt es einen Erfahrungswert über eine mögliche Wässerungsdauer? Bei Muscheln in Netzen tritt dieses Problem nicht auf. Vielen Dank für hilfreiche Antworten
2 Antworten
Mein Erfahrungswert : Man kauft keine eingeschweißten Miesmuscheln. Die sind ...
Miesmuscheln kauft man nur in der Saison frisch. Saison ist in allen Monaten die mit ...er enden.
Ich habe von Saison geschrieben. Und Saison ist in .. er Monaten.
Jaaa, ist angekommen ((;-}) , Irgendwelche Erfahrung mit dem Wässern; mit oder ohne Salz; Dauer?
Ohne Salz, ein bis zwei Stunden. Immer mal wieder durch´s Wasser "rühren".
Meine Fettschrift sollte kein schreien sein. Sorry.
Vielleicht erstmal die offenen und die schlechten aussortieren
Die Regel mit den "R"-Monaten ist nur bedingt richtig: bei großer Hitze beim Transport können sie verderben und ungenießbar werden. Direkt am Meer, wo sie geerntet werden, bekommt man sie das ganze Jahr über zu kaufen.