Dönerspieß Hackfleischspieß selber machen?
Hallo
Ich habe jetzt schon desöfteren versucht nach verschiedenen Rezepten einen Hackfleisch-Dönerspieß selber zu machen. Mit frischem Rindfleisch, Fleischwolf und Rührgerät. Leider ist der Spieß bis jetzt immer schlecht zu schneiden, trotz extra zugelegtem elektrischem Dönermesser. Das Fleisch bröselt mehr oder weniger vom Spieß. Diese schönen Fleisch-Streifen wie im Dönerladen bekomme ich nicht hin. Woran kann das liegen bzw. was muss man machen um das so wie im Dönerladen hin zu bekommen? Danke schonmal für Tipps.
2 Antworten
daliegt wohl daran, dass die Masse nicht richtig gebunden hat, dann bekommst Du beim Schneiden nur "krümelige Streifen". Das kann an der Rezeptur liegen, aber auch an der zu kurzen oder schlechten Bebeitung der Fleischmasse.
Hallo,
versuche mal mit diesem Video hier:
https://www.youtube.com/watch?v=q_hqXlJRuRI
Wir machen das auch jeden Monat einmal zuhause auch und es klappt ganz gut. Kann ich dir nur so empfehlen.
L.G
zwei mal durch den Wolf mit der feinen Scheibe und dann mindestens 10-15min im Rührgerät... schnelle Rühr-Stufe