Bolognese Sauce - Frage zum Ablöschen mit Wein
Wenn kein Weißwein zur Hand ist, kann da auch Rotwein oder Prossecco herhalten ?
Würd gern mal probieren die Zwiebeln, Knoblauch, fetten Speck etc.nach dem anschwitzen abzulöschen, nicht mit viel Flüssigkeit, nur ein wenig um mal mit dem Geschmack zu variieren.
Was passt also am besten ?
Prossecco als Weißwein ersatz ? Oder doch eher nen Schuß lieblichen Rotwein ?
Danke für eure Antworten
9 Antworten
Nur Rotwein verwenden. Mit einem Schluck ablöschen, einköcheln lassen, dann noch 2 mal wiederholen. Und den Rotwein verwenden, den man später zum Essen auch trinkt.
Ein trockener Rotwein ist eine gute Lösung - ich finde ihn sogar besser als Weißwein.
Sekt, Spumante, Prosecco sind meist ehrer süß, das passt nicht so gut - ich habe das aber auch schon mit einem roten Süßwein gemacht, weil eben nichts anderes da war. Aber ich habe dann den Saft einer halbe Zitrone zugefügt.
Bologneser Sauce "lebt" ja vom Spiel süß und sauer, weil in Zwiebeln und Tomaten neben der Säure auch Zucker enthalten ist.
Rotwein eignet sich sehr gut für eine Bolognese. Nimm auf jeden Fall diesen. Guten Appetit. :-)
rotwein geht auch.aber nicht zuviel sonst ist das essen schnell mal verdorben.
Ich würde eher den Roten bevorzugen .......^^