Baguettebrot aus frischem Teig backen - kurze Frage zum Baguette Brot formen?
"Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und mit einem großen Messer in 3 gleiche Teile schneiden. Jedes Teigstück vorsichtig flach drücken, locker zu einem Laib aufrollen, auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche legen und mit Mehl bestäuben. Teig mit Frischhaltefolie oder einem feuchten Küchentuch abdecken und 20 Minuten gehen lassen."
Was heißt denn zum Laib aufrollen. Baguettebrot wird ja länglich, wenn es fertig gebacken ist.
Im Internet steht folgendes, was ein Laib ist. Aber wie soll ich es aufrollen?
"Mit Laib bezeichnet man im Allgemeinen eine runde, teilweise auch ovale oder längliche Form von Brot"
Soll ich das Laib schon länglich formen? Ja, oder? Aber was heißt Laib aufrollen. Bitte einfach und verständlich ohne Fachwörter erklären :-).
"Jedes Teigstück wieder vorsichtig zu einem Rechteck flach drücken, dabei die Luftblasen im Teig nicht zerstören. Teigrechtecke wie eine Biskuitrolle aufrollen. Den Teig an der Naht mit den Fingern zusammenkneifen, um die Rolle zu fixieren. Die Rolle nun zur üblichen Baguetteform verlängern, indem man sie unter leichtem Druck mit den Händen hin- und herrollt und dabei von der Mitte zu den beiden Enden ausstreicht."
Das ist der letzte Teil, das habe ich verstanden.
3 Antworten
Teile Deinen Teig in drei gleich große Stücke.
Forme aus jedem der Stücke eine Wurst und lass sie nochmal 20 min gehen.
Ganz einfach, zu einer Rolle formen
- Flach drücken, dann die Seiten nach oben falten dass es wieder ein Rolle gibt.
- 15 Minuten warten
- Flach drücken, dann die Seiten nach oben falten dass es wieder ein Rolle gibt.
- 15 Minuten warten
- Flach drücken, dann die Seiten nach oben falten dass es wieder ein Rolle gibt.
- 15 Minuten warten
- Flach drücken, dann die Seiten nach oben falten dass es wieder ein Rolle gibt.
Damit kommt Spannung in den Teig.
Hier ein perfektes Rezept mit einem perfekten Video dazu:
https://lapetitebette.com/recipe/baguette-maison-levain-a-boulangerie/
den teigklumpen hinlegen, beide Hände drauf und rollen wie bei der Kindergartenknete. in eine längliche Form, wie ein Baguette eben aussieht.
drei Teile bedeuten dann 3 baguettes
Ich muss mich berichtigen. ich würde die nicht ganz so lang machen wie baguettes, weil ja zum schluss nochmal in die Länge gezogen wird